Gezonder’s Weblog


Handgeperste culinaire arganolie

De handgeperste arganolie van Abgur is alleen verkrijgbaar in de culinaire variant. De argan amandelen moeten namelijk altijd licht geroosterd worden voordat een handpersing mogelijk is.

Een studie mede gefinancierd door de EU in 2007 heeft aangetoond dat het productieproces (met de hand geperst of koud geperst) geen effect op de kwaliteit van arganolie heeft. In beide procedures werd de eerste fase van productie het openen van de noten identiek gedaan met de hand door plaatselijke vrouwen. Bepalend voor de kwaliteit van de olie bleek de keuze van de grondstoffen, de opslag, het bottelen, de verpakking en transport. Handgeperste arganolie smaakt bijzonder zacht en verfijnd.
Om oxidatie van de amandelen te voorkomen en de hygiënische omstandigheden te waarborgen koopt ABGUR geen amandelen op de “open markt” (dus bijvoorbeeld van handelaren) maar uitsluitend via directe gecontroleerde leveranciers. Hygiëne is de hoogste prioriteit in elk stadium van de productie. Om verontreiniging te vermijden, heeft ABGUR roestvrijstalen vaten ter beschikking gesteld die veel beter te reinigen zijn dan de veelal gebruikte plastic containers. Alleen de beste materialen komen in contact met de argan olie.  Zo gebruikt ABGUR flessen van een gemaakt van bijna volledig ondoorzichtig violetglas, geproduceerd in Zwitserland. Het effect van minder oxidatie is wetenschappelijk bewezen en vindt u terug in onze productkwaliteit. Deze arganolie is ECOcert en Greenlife gecertificeerd.

 

Avocado olie uit Chili, pure omega 3

Chili, de meest zuidelijke landen van de wereld, heeft een indrukwekkende verscheidenheid van de natuurlijke kenmerken en de klimatologische omstandigheden. De wereld van de droogste woestijn – de Atacama – is te vinden in het noorden.

De centrale zone wordt gekenmerkt door haar mediterrane klimaat, leidt in het Chileense Lake District en een land van bossen en bergen stromen, voordat eindelijk het bereiken van de Chileense Patagonië.  Het is in de centrale zone, waar avocado’s en andere vruchten worden geteeld worden vervolgens wereldwijd geëxporteerd.   Op een korte afstand van het Andes gebergte, in een oud landgoed adobe huis, een zorgvuldige selectie is gemaakt van de beste avocado’s geplukt om hun olie.

Met behulp van lokaal gekweekte fruit, de eerste fase omvat het selecteren van rijpe avocado’s geacht te zijn bij uitstek geschikt voor de verwerking van olie. De pulp van het vruchtvlees wordt gescheiden van de kernen. Het vruchtvlees van de avocado bevat ongeveer 10% olie.

Slechts mechanische middelen worden gebruikt voor het uitlezen van de olie, met een strenge controle op temperatuur te allen tijde. In de volgende fase, een centrifuge scheidt de olie uit de rest van de vrucht.

Resultaat is een zuivere, extra Virgin olie van het vruchtvlees van de avocado. Het uiteindelijke resultaat van het hele proces is dat er een 100% pure olie gemaakt wordt. Met een prachtige emerald groene kleur en een krachtige maar toch fruitige avocado smaak. Avocado olie staat bekend om zijn enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Met vitamine E, Omega 3 en antioxidanten. Avocado olie is helpt bij een cholesterol verlagend dieet. Avocado  olie is ook een van de weinige olie die een enorm hittepunt kunt hebben, n.l.  255 graden Celsius. Hierbij is deze olie een gezonde keuze voor het bakken van vlees en vis en aardappelen of voor bij de barbecue.

Avocado olie bevat een ideale combinatie van vitaminen, antioxidanten en essentiële vetzuren.  Omega 3. Haar verfijnde smaak met zachte aroma’s van vers geplukte avocado’s, haar delicate nootsmaak en de fraaie emerald groene kleur maken deze olie tot een ideale basis voor saladedressings en om gekookte groeten te verfijnen. Doordat deze olie op hoge temperaturen kan worden gebruikt (verhitpunt  255 graden!), is de olie de natuurlijke en gezonde keuze voor het bakken van vlees en vis en aardappelen of voor bij de barbecue. De olie geeft een uitzonderlijk lekkere smaak aan uw gerechten en kan spaarzaam worden gebruikt.

Wat zijn Omega 3 vetzuren:

Er wordt gezegd dat Omega 3 vetzuren kinderen met leerproblemen en ouderen met artritis  kunnen helpen. Omega 3 vetzuren behoren tot de goede vetten. Omega 3 is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur (EOV). Deze vetzuren zijn beter voor het hart en kunnen de hoeveelheid cholesterol in het bloed helpen te verlagen. Ook kunnen deze EOV vetten helpen bij ontstekingen en stemmingsstoornissen. Ook is het goed om kinderen met ADHD meer omega 3 bevatten producten te geven om dit te onderdrukken. Omega 3 zou ook helpen bij beter te zien. bij tekort kan men wazig zien en erg gevoelig zijn voor het licht. Verder is omega 3 ook erg goed voor de huid. Regelmatige inname van omega 3 kan helpen deze eczeem, droge huid, dof haar. Avocado olie is bijna een pure omega 3 vetzuur.

BRON: GEZONDER.NU

Arganolie algemene informatie

Geschiedenis van Agadir: De Souss Vallei ten zuiden van Agadir is een gebied dat miljoenen jaar oud is. Dit deel van  Marokko is erg droog. Hier groeit de arganboom, de bron van een van de gezondste oliën ter wereld. Ook biedt de boom schaduw en zorgt voor voedsel voor de dieren. Bij het lange en intensieve productieproces van arganolie worden de restmaterialen na het persen gebruikt als een rijke voeding voor de geiten. In dit gebied  wonen Berberstammen die al honderden jaren ervaring hebben met het gebruik en het maken van arganolie.

De arganboom “Argania spinosa”:De arganboom (of ijzerboom) is een van de oudste bomen van de wereld. De boom kan wel 10 meter hoog worden en heeft een kroon met een spanwijdte tot 15 meter. Haar wortels kunnen wel tot 25 meter diep groeien om voldoende water te krijgen. De  takken zijn bedekt met dikke doornen waarvan alleen kamelen en geiten kunnen eten. De arganboom kan  meer dan 400 jaar oud worden.De arganvrucht: De arganvrucht is abrikoosvormig en bestaat uit 3 lagen:  Na de ruwe schil komt een schaal. Deze is tot 18 x harder dan een hazelnoot en wordt nog traditioneel met stenen geopend door berbervrouwen omdat dit machinaal niet mogelijk is. Uiteindelijk blijven ca. 3 amandelen over (de kern), waarvan de arganolie geperst wordt. De arganvrucht groeit 1 maal in de 2 jaar. Per volwassen boom kan er ongeveer 35 kilo argan vruchten geoogst worden waarvan uiteindelijk slechts 1 liter olie geperst kan worden.

De oogst: De arganvruchten worden vooral in de maanden juli t/m september geoogst. Het oogsten is simpel, wachten tot de vruchten vallen en dan rapen.  De boom kan niet geschud worden vanwege de lange doornen.

Het produceren van arganolie: Arganolie wordt ook het “goud van Marokko” genoemd, vanwege de kostbare wijze waarop het gemaakt wordt en omdat het ontzettend gezond is. Een uniek product voor cosmetisch en culinair gebruik. Het bevat het zeldzame Gamma Tocopherol, een veel effectievere antioxidant dan gewone vitamine E . Het openen en persen van de arganolie is van oudsher een vrouwenaangelegenheid. Zij maken de vruchten schoon en kraken de harde schaal om zo de kern er onbeschadigd uit te halen. Het persen geschiedt nu vooral met hoogwaardige koudoliepersen zonder toevoeging van water zodat de olie tot 24 maanden houdbaar is met een constante kwaliteit. Voor culinaire arganolie worden de kernen voor het persen eerst licht geroosterd om zo een delicate nootsmaak te krijgen.

Verantwoorde arganolie productie: De Arganie is een Bioreservaat en valt sinds 1998 onder de bescherming van de UNESCO. Hierdoor wordt het gebied beschermd tegen de voortschrijdende woestijn en blijft de eeuwenoude arganolie productie behouden. Het verschaft vrouwen een zelfstandig bestaan en mede door de collectieven draagt het bij aan de ontwikkeling en alfabetisering van het gebied. Er wordt niets weggegooid!

Wetenschappelijke studies tonen de goede eigenschappen van arganolie aan. De olie wordt het Goud van Marokko genoemd om meerdere reden. De bewerking ervan. De noten die 18 zo hard zijn als hazelnoten worden nog steeds met de hand door berbervrouwen gekraakt. Er is nog geen mogelijkheid om deze machinaal te kraken zonder de arganpitten te beschadigen.

Verder heeft arganolie hele goede eigenschappen.

Arganolie bevat meer dan 80 % onverzadigde vetzuren, waarvan ongeveer 37 % linolzuur, oliënezuur, palmitinezuur, stearinezuur en vitamine E. Arganolie is rijk aan antioxidanten. Antioxidanten beschermen ons tegen vrije radicalen, chemicaliën die in het lichaam worden gevormd als onderdeel van de stofwisseling en de bescherming tegen bacteriën en ontstekingsremmend werken en dus reumatische aandoening verzachten. Verder bevordert Arganolie celvernieuwing Arganolie zit boordevol met essentiële vetzuren en natuurlijke antioxidanten zoals het gamma Tocopherol. Hierdoor wordt het immuunsysteem versterkt geoptimaliseerd worden en kan de cholesterolspiegel dalen. Arganolie is een zeldzaam product dat geen bijwerkingen heeft en bijdraagt tot een betere gezondheid.

BRON: GEZONDER.NU

Druivenpitolie voor een gezond lichaam en geest.

Druivenpitolie

De druivenpitolie is koudgeperst van de Oostenrijkse Zweigelt druiven pitten geproduceerd. Rond 12-15 kilogram druiven pitten worden gebruikt voor de productie van een liter olie. De smaak van de druivenpitolie is als een fruitige wijn met een fijne noot. De olie is ook geschikt om te braden. Kookpunt is ongeveer tot 200 °C. Druivenpitolie bevat 82% meervoudig onverzadigde vetzuren, mineralen en een hoog vitamine E gehalte en diversen mineralen. Bovendien bevat druivenpitolie de stof pycnogenol een antioxidant die kan helpen het geheugen te versterken en dus ook de concentratie. Verder kan pycnogenole beschermen tegen allergieën zoals hooikoorts of zelfs tegen bepaalde vormen van eczeem. Pycnogenol heeft een gunstige invloed op de kleine haarvaten, versterkt de bloedvaten en werkt gunstig op het cholesterol. Druivenpitolie kan zorg dragen voor een gezond hart en bloedvaten, haarvaten (in de hersenen) en een gezonde elastische huid.

Iedere dag een dessertlepel druivenpitolie te gebruiken als supplement of lekker voor het braden / koken van fijn wild, vlees en groente gerechten. Tevens harmoniseert druivenpitolie met salade, kaas, champignons en fruit.

klik  culinaire olien voor meer bijzondere olien of klik op arganolie culinair voor culinaire argan olie